札幌中心部に、北海道のワインと食を気軽に楽しめる新しい一軒が誕生しました。HBC北海道放送が手掛ける**「蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO」**が、2026年10月2日にオープンしています。

場所は札幌市中央区北1条西5丁目、アーバンネット札幌リンクタワー地下1階「キタイチニシゴ名店街」。札幌駅と大通の間に位置し、仕事帰りの一杯からランチまで利用できる、北海道産ワインの新しい発信拠点です。

「蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO」とは

「蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO」は、北海道産ワインと道産食材を組み合わせ、その土地や生産者の魅力まで伝えていくことを目指す店舗です。

運営を手掛けるのはHBC北海道放送。テレビやラジオで北海道各地を取材してきた放送局が、飲食という新しい形で北海道の食文化を発信します。

単にワインを提供するだけでなく、ワインが造られた地域や食材、生産者など、その一杯・一皿の背景にある北海道のストーリーに触れられる場所としても注目したい一軒です。

北海道産ワインを1杯から気軽に

店の主役は、北海道各地で造られる北海道産ワインです。

立ち飲みを中心としたノーチャージのスタイルで、ワインを1杯から楽しめるのが特徴。「北海道ワインに興味はあるけれど、どれを選べばいいか分からない」という人にとっても、さまざまな道産ワインと出会うきっかけになりそうです。

北海道では道央・後志・空知・道南など各地でワイン造りが広がっています。札幌中心部にいながら、北海道各地の個性あるワインを楽しめることは、この店ならではの魅力です。

立ち飲みだけでなく座って楽しめる席もあり、短時間の一杯から食事を交えた利用まで、その日の過ごし方に合わせて立ち寄れます。

ワインに合わせたい北海道食材の「アテ」

ワインと一緒に楽しめる“アテ”にも北海道らしさが詰まっています。

オープン時には、北海道産白インゲン豆とツナのスパイスマリネ、北海道産鮭とばの白ワイン蒸し、北海道産のシャルキュトリ、美唄産エゾシカ肉のローストなど、道産食材を生かしたメニューが紹介されています。

鮭とばを白ワイン蒸しにしたり、エゾシカをワインと合わせたりと、北海道ではなじみのある食材を少し違った角度から味わえるのもポイントです。

「北海道産ワイン×北海道食材」という組み合わせを通じて、道内各地の食の魅力を一度に楽しめます。

ランチはフォカッチャサンド、テイクアウトにも対応

ワインを楽しむ夜だけでなく、11:00〜14:00はランチ営業も行っています。

ランチではフォカッチャサンドなどを提供。オープン時には「ラムボロネーゼのフォカッチャサンド」や「鶏とキノコのフォカッチャサンド」などが紹介されています。

テイクアウトにも対応しているため、北1条西5丁目周辺で働く人のランチや、札幌駅〜大通間を移動する途中の昼食候補としても使いやすそうです。

札幌駅と大通の間「キタイチニシゴ名店街」にオープン

店舗が入るのは、アーバンネット札幌リンクタワー地下1階です。

住所は札幌市中央区北1条西5丁目1-4。札幌駅と大通エリアの間にあり、札幌中心部での買い物や仕事、観光の途中にも立ち寄りやすい場所です。

地下1階には飲食店が集まる「キタイチニシゴ名店街」があり、「PAIRINGx HOKKAIDO」もその一店舗としてオープンしました。

札幌駅周辺と大通周辺のどちらからも利用を検討しやすく、今後このエリアの新しいグルメスポットとしても注目されそうです。

店舗情報

項目 内容
店名 蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO
オープン日 2026年10月2日（金）
住所 札幌市中央区北1条西5丁目1-4 アーバンネット札幌リンクタワーB1F
ランチ 11:00〜14:00
ディナー 16:00〜21:30
ラストオーダー 21:00
休業日 年末年始・ビル閉館日
電話 011-590-4070
支払い キャッシュレス決済のみ
主な決済方法 クレジットカード・電子マネー・QRコード決済
特徴 北海道産ワイン、道産食材のアテ、ランチ、テイクアウト

※営業時間やメニューなどは変更になる場合があります。来店前に公式情報をご確認ください。

現金は使えないので注意

来店前に覚えておきたいのが、キャッシュレス決済のみという点です。

クレジットカードのほか、電子マネーやQRコード決済に対応しています。現金だけを持って訪れると支払いができないため、あらかじめキャッシュレス決済手段を用意しておくと安心です。

こんな人におすすめ

北海道産ワインをいろいろ試してみたい人はもちろん、札幌駅・大通周辺で仕事帰りに気軽に一杯飲みたい人、北海道らしい料理とワインの組み合わせを楽しみたい人にも向いています。

また、ランチとテイクアウトに対応しているため、ワインバーとしてだけでなく、札幌中心部のランチスポットとして覚えておくのもよさそうです。

HBCが手掛ける「北海道の食文化発信拠点」に注目

放送局であるHBCが自ら飲食店を手掛けるという点も、「蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO」の興味深いところです。

北海道にはワイン、肉、魚介、野菜など地域ごとに多彩な食文化があります。札幌にいながらそれらと出会い、さらに産地や生産者を知るきっかけになる場所が増えることは、地元の人にとっても北海道を訪れる人にとっても楽しみが広がります。

「今日はどんな北海道ワインに出会えるだろう」と気軽に立ち寄れる、新しい北海道の食の拠点。札幌駅〜大通エリアでワインや新しい飲食店を探している方はチェックしてみてください。

公式情報： PAIRINGx HOKKAIDO｜HBC北海道放送

初めて訪れる人のための利用ガイド

北海道産ワインを中心に、道産食材を使った小皿料理やランチを提供する店舗です。ワインバーという印象がありますが、11:00〜14:00のランチ営業と16:00〜21:30のディナー営業では利用シーンが異なります。

利用シーン 確認したいポイント
昼食 フォカッチャサンドなどの当日メニュー、テイクアウト対応
仕事帰り ディナー営業16:00〜21:30、ラストオーダー21:00
少人数での利用 立ち飲み中心で、座れる席もある
会計 キャッシュレス決済のみ
初訪問 アーバンネット札幌リンクタワー地下1階を目指す

ランチとディナーの違い

ランチには、ラムボロネーゼや鶏とキノコを使ったフォカッチャサンドがオープン時のメニューとして紹介されました。持ち帰りにも対応しているため、近隣で働く人の昼食候補にもなります。

ディナーは道産食材を使った小皿料理が中心。北海道産白インゲン豆とツナのスパイスマリネ、鮭とばの白ワイン蒸し、美唄産エゾシカ肉の料理など、地元の食材を異なる調理法で味わえる点が特徴です。紹介したメニューが常時提供されるとは限りません。

札幌駅・大通駅からの行き方

所在地は札幌市中央区北1条西5丁目1-4。札幌駅と大通駅の中間エリアに位置する「アーバンネット札幌リンクタワー」の地下1階です。目的地を建物名で検索すると、初めての人も場所を確認しやすくなります。

地下街や地上の移動経路は天候・工事などで変わる場合があります。冬季は路面の状況にも注意してください。

よくある質問

昼も営業していますか？

はい。ランチ営業は11:00〜14:00です。

現金は使えますか？

いいえ。公式案内ではキャッシュレス決済のみです。

テイクアウトできますか？

ランチのフォカッチャサンドなどで対応が案内されています。提供状況は店舗へ確認してください。

ワインを飲まない人でも利用できますか？

ランチメニューもあります。飲み物の選択肢は当日のメニューを確認してください。

店舗の連絡先は？

電話番号は011-590-4070です。

参考： HBC北海道放送・店舗公式サイト。