札幌・苗穂にある福山醸造の苗穂工場では、北海道で親しまれてきた「トモエ」ブランドのしょうゆづくりと、歴史ある建物を見学できます。

工場内には1918年（大正7年）に建てられたレンガ造りの蔵が残り、100年以上を経た現在もしょうゆの諸味を熟成する現役の醸造施設として使われています。

JR苗穂駅北口から徒歩約15分。札幌中心部から比較的アクセスしやすい場所で、北海道の食文化とものづくりの歴史を一緒に知ることができる工場見学です。

この記事では、福山醸造・苗穂工場の見学内容、所要時間、料金、予約方法、アクセス、レンガ蔵の見どころなどを紹介します。

福山醸造・苗穂工場とは？

福山醸造は、北海道で「トモエ」のブランド名でも知られる味噌・しょうゆメーカーです。

苗穂工場ではしょうゆを製造しており、敷地内には大正時代から使われているレンガ造りの醸造蔵があります。

札幌の市街地にありながら、長い年月にわたって受け継がれてきた醸造の現場を見ることができるのが大きな特徴です。

工場見学では、普段スーパーなどで目にするしょうゆがどのような原料から、どのような工程を経てつくられているのかを学べます。

見どころ① 1918年建築のレンガ蔵

苗穂工場を象徴する建物が、1918年（大正7年）に建てられたレンガ造りの蔵です。

北海道遺産にも選定されている歴史的な建物で、単に保存されているだけではなく、現在もしょうゆの諸味を熟成するために使われています。

札幌の街の中で100年以上前の産業建築が現役の醸造施設として残っていること自体が、この工場見学の大きな魅力です。

レンガの壁や木造の小屋組など、現代の食品工場とは異なる建築にも注目して歩いてみると、醸造の歴史をより身近に感じられます。

見どころ② しょうゆができるまでを知る

工場見学では、しょうゆが完成するまでの流れを学ぶことができます。

しょうゆは、大豆や小麦などの原料から麹をつくり、食塩水を加えて「諸味」として発酵・熟成させます。その後、熟成した諸味を搾り、火入れなどの工程を経て製品になります。

毎日の料理で使う身近な調味料ですが、完成までには発酵・熟成という長い時間が必要です。

実際の製造現場で工程を知ることで、普段何気なく使っているしょうゆがどのようにつくられているのかを具体的にイメージしやすくなります。

見どころ③ 現役で使われる諸味蔵

レンガ蔵の中では、現在もしょうゆの諸味が育てられています。

歴史的建造物の見学と食品工場見学が別々ではなく、100年以上前の建物が今も製造工程の一部を担っていることが苗穂工場ならではのポイントです。

建物の歴史を知りながら、その場所で続いているしょうゆづくりを見ることで、札幌・苗穂地区の産業の歩みにも触れられます。

工場見学は無料｜所要時間は約60分

福山醸造・苗穂工場の見学料金は無料です。

所要時間は約60分。工場やレンガ蔵を見ながら、しょうゆづくりについて説明を受ける内容になっています。

2026年9月時点の主な見学条件は次の通りです。

項目内容
住所札幌市東区苗穂町2丁目4番1号
見学料金無料
所要時間約60分
実施日通年の平日
予約1週間前までに事前予約
人数季節・開始時刻によって異なる（4〜11月は原則1〜60名、9:00枠は5名以上／12〜3月は1〜50名）
アクセスJR苗穂駅北口から徒歩約15分

見学可能な時間帯は季節によって異なります。製造スケジュールによっては製造ラインが稼働していない場合もあるため、予約時に最新の案内を確認してください。

予約は1週間前までに

工場見学は自由に立ち入る形式ではなく、事前予約が必要です。

公式案内では、見学希望日の1週間前までの申し込みが必要とされています。

希望日時や人数によって受け入れ状況が変わる可能性があるため、「苗穂へ行った日にそのまま見学する」というより、訪問日を決めてから予定に組み込む施設です。

特にグループで訪れる場合は、早めに見学可能日を確認しておくとよいでしょう。

JR苗穂駅から徒歩約15分

公共交通機関を利用する場合は、JR苗穂駅北口から徒歩約15分が目安です。

苗穂駅はJR札幌駅から1駅なので、札幌中心部からも比較的訪れやすい場所にあります。

工場周辺は札幌の中心観光エリアとは少し雰囲気が異なり、苗穂地区に残る産業の歴史を感じながら歩けるエリアです。

JRを利用する場合は、見学開始時間から逆算し、駅からの徒歩時間も含めて余裕を持って向かうと安心です。

車で訪れる場合

車で訪問する場合は、予約時に駐車方法を確認しておくと安心です。

工場は現在も製造を行っている施設のため、一般的な観光施設の大型駐車場とは利用方法が異なる場合があります。

見学当日は案内に従い、製造や物流の妨げにならないよう指定された場所を利用しましょう。

苗穂エリアの歴史にも注目

苗穂周辺は、札幌の発展とともに工場や鉄道関連施設などが集まってきた地域です。

福山醸造のレンガ蔵も、その地域の産業史を現在に伝える建物のひとつ。

札幌の観光というと大通やすすきの、時計台など中心部のスポットが注目されますが、苗穂まで足を延ばすと、観光施設とは少し違った視点から札幌の歴史を見ることができます。

建築や産業遺産に興味がある人にとっても、しょうゆづくりだけではない見どころがあります。

子どもの学びにもつながる工場見学

しょうゆは家庭で日常的に使われる調味料なので、製造工程をイメージしやすい食品のひとつです。

原料が発酵・熟成し、いつも使っているしょうゆになるまでを知ることは、食べ物が工場でどのようにつくられているのかを考えるきっかけになります。

ただし工場は実際の製造現場です。年齢や人数などの見学条件が設定される場合があるため、子ども連れで訪れる際は予約時に確認してください。

見学前に知っておきたいポイント

工場見学は製造現場の状況によって内容が変わることがあります。

特に製造ラインは、訪問した日に必ず稼働しているとは限りません。また、食品を扱う工場なので、見学時の服装や行動について案内がある場合は現地の指示に従いましょう。

見学の主役はラインだけではなく、レンガ蔵や諸味の熟成、しょうゆづくりの工程そのものです。製造が行われていないタイミングでも、歴史ある醸造施設を見られることがこの見学の特徴です。

札幌で「食」と「産業遺産」を一緒に知る

福山醸造・苗穂工場は、しょうゆづくりを学べるだけでなく、100年以上使われ続けているレンガ蔵を間近に見られる場所です。

札幌で長く続く食品づくりと歴史的な建築が、現在も同じ場所でつながっている点に苗穂工場ならではの魅力があります。

見学は予約制なので、訪れる際は日程を決めたうえで公式情報を確認し、苗穂エリアを歩く一日の予定に組み込んでみてはいかがでしょうか。

【重要】見学人数と開始時刻の最新公式情報

福山醸造の公式見学ページでは、現在の受け入れ人数と開始時刻が次のように案内されています。季節と開始時刻によって人数条件が異なります。

項目 公式の案内
4〜11月の開始時刻 9:00・10:30・13:00
12〜3月の開始時刻 10:00・13:00
4〜11月の受入人数 1〜60名（9:00開始は5〜60名）
12〜3月の受入人数 1〜50名
対象年齢 小学生以上（未就学児同伴は事前相談）
料金 無料
予約 希望日の1週間前まで

見学は月曜〜金曜に実施されますが、祝日、ゴールデンウィーク、お盆、年末年始は休館です。人数や時間帯の条件は今後変更される場合があります。

約60分の見学の内訳

公式サイトでは、約60分の見学を事前説明約20分、DVD鑑賞約10分、醤油製造工程の見学約30分と案内しています。見学日に製造ラインが必ず稼働するとは限らず、設備の整備や天候などにより内容・ルートが変わる場合があります。

予約・問い合わせ先

電話番号は0120-120-280、受付は土日祝日を除く9:00〜17:00です。希望日、人数、年齢構成、交通手段を整理してから問い合わせるとスムーズです。未就学児を同伴する場合も事前相談が必要です。

駐車場とバスでのアクセス

公式の駐車場案内では、乗用車5台、大型バス2台とされています。車で訪問する場合は見学予約時に駐車場所を確認してください。公共交通機関ではJR苗穂駅北口から徒歩約15分のほか、北海道中央バス「56 東雁来線」の「北6条東17丁目」停留所も案内されています。

食品工場ならではの見学ルール

工場施設内では衛生管理のためマスクの着用が求められています。館内での喫煙・飲食、指定場所以外での写真・動画撮影、ペットの同伴は認められていません。公式サイトにはバリアフリーではないことも明記されています。階段や段差が心配な場合は予約時に相談してください。

レンガ蔵が北海道遺産になった背景

1918年（大正7年）に建てられた醤油蔵は、2004年に「札幌苗穂地区の工場・記念館群」の一つとして北海道遺産に選定されました。苗穂は豊平川水系の水や鉄道による物流の利便性に支えられ、古くから醸造業などが集まった地域です。福山醸造は、レンガ造りの蔵が外気温の変化を受けにくいことも醤油づくりに役立っていると説明しています。

よくある質問

1人でも見学できますか？

公式案内では、4〜11月の10:30・13:00枠と12〜3月は1名から受け入れ対象です。4〜11月の9:00枠は5名以上が条件です。

幼稚園児を連れて行けますか？

小学生以上を基本とし、未就学児の同伴は予約時に相談するよう案内されています。

写真は自由に撮影できますか？

いいえ。指定場所以外での写真・動画撮影は控えるよう案内されています。

工場内で飲食できますか？

館内での飲食はできません。見学前後の食事場所は別途検討してください。

最新の公式案内